キャベツレシピ : ソテーキャベツ

2023/07/30 20:59

キャベツ炒めがロマンチックな気分を呼び起こすようなレシピではないことは承知していますが、この 20 分で完成するおかずは、ひと口で恋に落ちます.

柔らかくキャラメリゼされ、執拗においしい茶色の部分でキャラメル化されたこのキャベツをフォークで回し、鍋から取り出してすぐにかじりながら、いつから自分はこんなに野菜に熱中するような人間になったのだろうと不思議に思うでしょう。

キャベツソテーを作る前、私はキャベツ全般に対する私の全体的な態度を「うーん…コールスローに入っているのはこれ？」と表現していました。

キャベツのソテーがそのすべてを変えます。少量のオリーブオイル、バター、熱、そしてサプライズの最後の材料を加えれば、キャベツは私が最高の仲間に提供できるものに変わります。

キャベツが好きではないと思う人、味気ないと思う人、さらには（特に）まったく気にしない人でも、このキャベツソテーのレシピを試してみてください。最も素晴らしい方法であなたを驚かせ、喜ばせるでしょう。

準備:5分分料理：10分分合計：15分分

キャベツ炒めの作り方

このレシピには4つの材料と塩、コショウが含まれます。疑問を持たないでください。シンプルな材料で優れた結果を生み出す教科書的なケースです。

キャベツ。小さな1個の重さは約2 1/2ポンドで、みんながどれだけ野菜が好きかにもよりますが、4～6人分にちょうどいい量が収穫できます。今回は緑キャベツを使用しましたが、お好みに応じて同じレシピで赤キャベツのソテーを作ることもできます。
オリーブオイル。何でもソテーできる主力製品。
バター。このキャベツ炒めのレシピではバターとオリーブオイルを使うのが好きです。オリーブオイルは熱に強く、バターは素晴らしい風味を与えます。キャベツ全玉に必要な量はそれぞれ大さじ1杯だけです！パレオキャベツソテーを作りたい場合は、ギーを使用できます。乳製品を含まないようにするには、オリーブオイルを完全に使用します。
塩とコショウ。季節、季節、季節。食卓塩よりもはるかに心地よい風味を持つコーシャーソルトを必ず使用してください。

そしていよいよ隠し味…

アップルサイダービネガー。キャベツは酸を欲します。たった大さじ半分で、このキャベツ炒めが完全に変わり、生き生きとしたものになります。お楽しみとして、前後に味わってください。
料理に関して私が一番好きなことの 1 つは、炒めたキャベツに酢を加えるなど、簡単な変更によって料理が十分に美味しいものから本当に特別なものにどのように変化するかを学ぶことです。それがここに当てはまります！

簡単でヘルシーな一面

このキャベツ炒めの所要時間は最初から最後まで 15 分で、ほとんどの調理はかなり手を使わずに済みます。

キャベツを揚げるために準備するには、上から芯に向かって半分に切ります。切り口を下にしてまな板の上に置き、芯の周りをできるだけ薄くスライスして、細かいリボン状にします。コアを廃棄します。
かなり大きく深いソテーパンにバターとオリーブオイルを加えます。
バターが溶けたらすぐにキャベツを加えます。キャベツはかなりのスペースを占め、最初はほとんど収まりませんが、すぐに調理されます。
炒めるときは、キャベツを時々かき混ぜますが、あまり気にしないでください。キャベツが黄金色になり、少しキャラメル化してカリカリになるようにします。その魔法は、キャベツが静かに置かれている間（つまり、リラックスしているとき、ワインを飲みながら、または残りの食事の準備をしているとき）に起こります。

写真のようにキャベツが柔らかくなり、焼き色がついたら出来上がりです。

このヘルシーなキャベツ炒めは低カロリーです (1 食分わずか 77!)。また、大量のビタミンCと繊維も提供します。さらに、炎症を軽減するのに役立つ抗酸化物質が豊富に含まれています。

材料

小さな頭の緑のキャベツ 1 個約 2 1/2 ポンド
エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1
無塩バター大さじ 1
コーシャーソルト小さじ 1 1/2
挽きたての黒コショウ小さじ 1/2
アップルサイダービネガー大さじ1/2 、お好みで追加
刻んだ新鮮なタイム大さじ 1 （オプション）

手順

キャベツを上から芯に向かって半分に切ります。切り口を下にしてまな板の上に置き、芯の周りをできるだけ薄くスライスして、細かいリボン状にします。コアを廃棄します。
大きなソテーパンまたは同様の重い底の鍋を中強火で加熱します。オリーブオイルとバターを加えます。バターが溶けたらキャベツ、塩、こしょうを加えます。キャベツが柔らかくなり、茶色になり始めるまで、時々かき混ぜながら10〜15分間炒めます。常にかき混ぜる必要はないと思います。キャベツを1、2分間そのままにしておくと、茶色のキャラメル状の部分（別名フレーバー）ができます。
火から下ろし、リンゴ酢を加えてかき混ぜます。味を見て、好みに応じて塩とコショウを少し追加します。より刺激的で酸味のあるフレーバーを追加したい場合は、酢をさらに追加します。タイムを振りかける。温かいうちにお召し上がりください。

ノート

保存方法: ソテーしたキャベツは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。
再加熱するには：ソテーしたキャベツを電子レンジ対応のボウルまたは皿に置き、温かくなるまでゆっくりと再加熱します。残り物を再加熱した後、もう一度塩を振りかけ、リンゴ酢を少し加えると、さらに美味しくなります。
冷凍するには: ソテーしたキャベツは、冷凍庫対応の容器に入れれば冷凍可能です。キャベツは冷凍すると食感が若干変わりますが、解凍すると美味しくいただけます。