キャベツレシピ: 世界一のキャベツの煮込み

2023/07/30 21:48

モリー・スティーブンの世界最高のキャベツの煮込みレシピは、地味なキャベツをそれ自体でスターに仕立て上げる、Whole30 に優しい素晴らしい野菜のおかずです。温め直しが上手なので、早めに作っておきましょう！
準備時間: 15分分
調理時間: 2時間 15時分分
合計時間: 2時間 30時分分

材料

グラタン皿の油塗りに

エキストラバージンオリーブオイル大さじ 2溶かしたラード、アヒルの脂肪、ギー、またはココナッツオイル

キャベツ料理に

中くらいの緑のキャベツ 1個約2ポンド
皮をむいて厚めにスライスした、大きな赤玉ねぎまたは黄玉ねぎ 1 個
大きなニンジン 2本の皮をむき、1/4 インチのコインに切ります。
骨スープまたは野菜スープ1/4カップ
エクストラバージンオリーブオイル1/4カップ溶かしたラード、アヒルの脂肪、ギー、またはココナッツオイルも使えます。
ダイヤモンドクリスタルコーシャーソルト小さじ 1
挽きたての黒胡椒小さじ 1/4
砕いた赤唐辛子小さじ 1/4 （オプション）
熟成バルサミコ酢大さじ 2

手順

ラックを中央に置き、オーブンを325°F / 163°Cに加熱します。13×9インチのグラタン皿に大さじ2杯のオリーブオイルまたは溶かした脂肪を塗ります。
キャベツの硬いヘタの部分を切り落とし、6～8等分のくし形に切ります。長時間調理してもウェッジが損なわれないように、コアを取り付けたままにしておきます。心配しないでください。硬い芯も非常に柔らかくなります。
油を塗った皿にキャベツを一層にして置きます。少し重なり合っても問題ありません。玉ねぎとにんじんを加え、スープとオリーブオイル 1/4 カップを注ぎます。塩、コショウ、砕いた赤唐辛子（使用する場合）でよく味付けします。
ホイルでしっかりと覆い、オーブンに入れます。
キャベツをそのまま1時間煮ます。ホイルカバーを割って開き、ウェッジを慎重に裏返します。皿をしっかりと密閉し、さらに1時間またはフォークで柔らかくなるまで煮込みます。
この時点で、キャベツを取り出して冷まし、食べる準備ができるまで冷蔵庫に保管できます（最大4日間）。食べる準備ができたら、オーブンを 425°F / 218°C まで上げ、きつね色になるまで焼きます (約 15 分)。
熟成バルサミコ酢をかけてお召し上がりください。

ノート

この料理は事前に調理して冷蔵庫に保管し、食べるときに再加熱することができます。キャベツをオーブンで2時間煮込み、その後、強火でキャベツが茶色になり、蓋がなくなる最終段階の前に取り出します。この時点で、煮込んだキャベツは冷蔵庫で最大4日間保存できます。盛り付ける準備ができたら、熱いオーブンに入れて表面に焼き色をつけ、食べる直前にバルサミコ酸を加えます。